巧克力戚风蛋糕
入烘焙第一关气死人的戚风蛋糕,这个是我磕了一周做了5个戚风蛋糕以后的成品,这个口感很润,不保证不开裂,如果你是外貌协会,一定不开裂我这个方子你还是不要试。戚风蛋糕出炉只要不回缩，开裂这些都不叫事。
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
牛奶和色拉油混合均匀
步骤2
低筋面粉可可粉混合过筛倒入1中稍拌
步骤3
蛋黄一次性倒入2混合好的糊中
步骤4
面糊搅拌至无干粉不必担心起筋
步骤5
蛋白分三次加入糖打至干性发泡
步骤6
150度50分钟
步骤7
出炉倒扣彻底凉透脱模巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
已经减糖至打发蛋白必要量，关于蛋白的打发，第一次加糖是粗泡，鱼眼状加三分之一，第二次加糖洗衣粉泡沫状，第三次加糖是出现纹路后。