三鲜饺子的正宗做法、韭菜、猪肉、海米、面粉、水、花生油、生抽、盐、味精、大酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

三鲜饺子的用料

韭菜

猪肉

海米

面粉

水

花生油

生抽

盐

味精

大酱

三鲜饺子的做法

步骤1

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟

步骤2

馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀

步骤3

包饺子：面团搓成长条，切成剂子

步骤4

擀皮

步骤5

包馅

步骤6

木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好

步骤7

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅

饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的