沙茶香辣虾
沙茶香辣虾的做法
步骤1
姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。步骤2
锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。步骤3
将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。步骤4
起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。沙茶香辣虾的烹饪技巧
海虾：虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。