沙茶香辣虾

步骤1

姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

步骤2

锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。

步骤3

将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。

步骤4

起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。