酸菜汆白肉
酸菜汆白肉的做法
步骤1
锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。
步骤2
大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。
步骤3
肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。
步骤4
晾凉的五花肉切成薄片。
步骤5
重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。
步骤6
放入酸菜翻炒均匀。
步骤7
然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。
步骤8
大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。酸菜汆白肉的烹饪技巧
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水。 2.如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好。 3.酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了。