木耳烧肉面筋
木耳烧肉面筋的做法
步骤1
将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁。
步骤2
馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用
步骤3
将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多。然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实。
步骤4
丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用。
步骤5
重新起锅，锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽调味儿，然后放入塞好肉的油面筋
步骤6
加清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了。木耳烧肉面筋的烹饪技巧
做这菜时一定要手轻，要不残品会不少。。可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉，捅窟窿时不要太大，大约一个手指粗细大小就行，我用的是剪刀剪，不剪断，事实证明剪刀法更易成功哈~~