酥炸茄夹
酥炸茄夹的做法
步骤1
肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱 水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄 子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；
步骤2
把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
步骤3
小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆 马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再 转中小火炸熟；
步骤4
炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
步骤5
重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次， 让茄夹更酥脆；
步骤6
炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者 甜辣酱来吃都很好吃。