舒芙蕾

舒芙蕾，也有叫蛋奶酥，据说这种法式甜点在中世纪就出现了。厨师们运用蛋清变化出这种美食。

舒芙蕾的用料

步骤1

在烤杯上涂一层黄油，撒少量砂糖，转动几圈，使得内壁均匀沾上糖粒，再把多余糖粒倒出

步骤2

牛奶倒入小锅，过筛面粉搅拌至无颗粒，加入室温软化的黄油、15克细砂糖搅拌均匀，小火加热不停搅拌煮成浆糊，关火晾凉后加入蛋黄，柠檬汁，白兰地或朗姆酒拌匀

步骤3

蛋清与50克细砂糖混合后打发，成干性发泡，尖端挺立

步骤4

蛋清糊分3次加入牛奶浆糊中，快速搅拌均匀

步骤5

倒入烤杯至八九分满

步骤6

烤箱预热200度，放入烤杯烤15至20分钟，至蛋糊膨胀耸立，表面呈金黄色

步骤7

取出后用小筛子撒上糖粉装饰，争分夺秒地吃吧！（否则会塌陷）

制作相对简单，适合小孩子，口感细腻有营养，小宝宝也能吃。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则很快就会塌陷。

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