舒芙蕾
舒芙蕾，也有叫蛋奶酥，据说这种法式甜点在中世纪就出现了。厨师们运用蛋清变化出这种美食。
舒芙蕾的做法
步骤1
在烤杯上涂一层黄油，撒少量砂糖，转动几圈，使得内壁均匀沾上糖粒，再把多余糖粒倒出
步骤2
牛奶倒入小锅，过筛面粉搅拌至无颗粒，加入室温软化的黄油、15克细砂糖搅拌均匀，小火加热不停搅拌煮成浆糊，关火晾凉后加入蛋黄，柠檬汁，白兰地或朗姆酒拌匀
步骤3
蛋清与50克细砂糖混合后打发，成干性发泡，尖端挺立
步骤4
蛋清糊分3次加入牛奶浆糊中，快速搅拌均匀
步骤5
倒入烤杯至八九分满
步骤6
烤箱预热200度，放入烤杯烤15至20分钟，至蛋糊膨胀耸立，表面呈金黄色
步骤7
取出后用小筛子撒上糖粉装饰，争分夺秒地吃吧！（否则会塌陷）舒芙蕾的烹饪技巧
制作相对简单，适合小孩子，口感细腻有营养，小宝宝也能吃。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则很快就会塌陷。