杏仁蛋糕

这是一款适合搭配咖啡和红茶的一款点心。杏仁独特的香气和细腻的口感总能让人流连忘返。杏仁粉所含丰富的维生素E成分对肌肤是天然的滋养。还有有益脑补发育的微量元素。

杏仁蛋糕的用料

步骤1

将焙烤好的杏仁粉冷却备用。称量其他材料

步骤2

黄油小火加热至冒泡关火，自然冷却

步骤3

将粉类（低筋粉，糖粉，焙烤过的杏仁粉）过筛混合

步骤4

蛋白加柠檬汁打发至起细泡

步骤5

加入粉类用蛋抽 Z 字形搅拌

步骤6

黄油测温，冷却至20度左右即可，加入面糊

步骤7

倒入模具，160度上下火30分钟，用牙签插一下，没有液体黏在上面即可

杏仁粉即马卡龙用烘焙扁桃仁粉，不同于北杏仁粉。在制作前应以150度将杏仁粉焙烤成金黄色。

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