诗文 | 金沙玉米虾 |
释义 |
金沙玉米虾
金沙玉米虾的做法步骤1 准备好原材料;步骤2 烧锅开水, 加入适量的盐, 下入玉米粒焯熟后捞出;步骤3 烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;步骤4 将熟咸蛋黄用勺碾成泥;步骤5 这样基本的三种原料都预处理好了;步骤6 锅中留少许油, 下入咸蛋黄泥翻炒;步骤7 再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;步骤8 翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;步骤9 装入盘中;步骤10 赶紧跟自己来上一小碟, 开吃。金沙玉米虾的烹饪技巧1. 玉米最好选择水果玉米, 这样带有点甜味; 如果用罐头玉米叶可以; 但都需要焯水, 记得加点盐, 这样能去除玉米的涩味增加甜味; 2. 北极虾由于是深海野生虾无污染, 所以不需要特别处理; 如果是养殖虾, 最好挑出虾线; 炸虾时油温稍微高点, 这样能快速成熟又少吸油; 3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟; 炒制前用勺碾压成泥; 4. 用少许的虾油, 先煸炒咸蛋黄泥, 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀, 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。