香辣鸡丝
香辣鸡丝的做法
步骤1
黄瓜切丝，先用盐腌制十五分钟，时间到后倒掉黄瓜中生出的水，再用凉开水过一下用漏勺沥干水份。步骤2
按上面的步骤煮鸡腿和做处理，剥好的鸡腿肉用手撕成鸡丝。步骤3
取一大盆，放入鸡丝、黄瓜丝、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖拌匀即可。香辣鸡丝的烹饪技巧
1、事先腌制黄瓜丝主要是为了能渍出黄瓜里的水，使得凉拌的时候不会再生出多余的水份，同时也能去掉一部分苦味。没经过此工序拌出的凉拌菜，里头一定会有很多的水份。 2、辣椒油我用了最简便的方法来制作，详细的请移步这里，这篇博文我写得很详细！ 3、焯鸡腿的时候，鸡腿里会有血水渗出来，汤水里就会变得混浊有血沫，可以拿漏勺把那些血沫子撇出来。