樱桃草莓牛油果蛋糕卷
我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。
樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法
步骤1
油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。步骤2
加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。步骤3
35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡步骤4
分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀步骤5
倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。步骤6
淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。步骤7
蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。
步骤8
最后裱上樱桃和草莓topping，完成。樱桃草莓牛油果蛋糕卷的烹饪技巧
水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！