樱桃草莓牛油果蛋糕卷

我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。

樱桃草莓牛油果蛋糕卷的用料

步骤1

油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。

步骤2

加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。

步骤3

35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡

步骤4

分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀

步骤5

倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。

步骤6

淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。

步骤7

蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。

步骤8

最后裱上樱桃和草莓topping，完成。

水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！

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