胡萝卜虾丸
胡萝卜虾丸的做法
步骤1
明虾洗净,去壳去虾线,制成虾仁儿.
步骤2
将虾仁剁成泥状,放适量料酒、白胡椒粉、盐,加蛋清调均待用,放冰箱0度保鲜半小时左右更佳.
步骤3
胡萝卜刨成泥状.
步骤4
虾泥、胡萝卜泥加适量淀粉顺时针方向搅拌均匀.
步骤5
用勺背拍打,感觉料面有回弹力,即可用勺将料制成丸状.
步骤6
起锅热油,煸炒葱姜,冲入热水,放适量盐,沸腾状态氽入虾丸;黄瓜切片铺碗底,倒入氽好的虾丸.