香蕉蛋糕卷的正宗做法、熟透香蕉、低粉、鸡蛋、糖、水或牛奶、植物油、玉米淀粉、柠檬汁、香蕉（装饰用）、怎么做-菜谱宝典

步骤1

熟香蕉中加入柠檬汁，压烂成为香蕉泥（我没有柠檬汁，这步忽略了，结果颜色发黑不漂亮，完美主义者一定记得加哦）牛奶（或水）油，香蕉泥混合均匀

步骤2

筛入混合好的低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋

步骤3

加入蛋黄，我的香蕉泥没有压得特别烂，感觉还是用料理机打成碎碎的比较好

步骤4

快速搅拌成顺滑滴蛋黄糊，盖保鲜膜备用

步骤5

蛋白中分三次加入白砂糖，高速转低速搅拌至提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态，烤箱预热170度

步骤6

把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈搅拌

步骤7

把蛋黄糊都倒入蛋白中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌

步骤8

把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡，表面放切块香蕉装饰

步骤9

放入烤箱，中层170度，上下火20分钟左右，只开上火再烤2分钟，让表皮烤硬点儿，不容易倒扣时被粘住，出炉后马上倒扣在烤网或油纸上，撕开底部油纸，再翻过来（我的就是没烤好，结果倒扣把表皮粘掉不少）像不像“身中数弹，壮烈牺牲”啦哈哈

步骤10

利用擀面杖的力量趁着蛋糕还温热的时候卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型

步骤11

冰箱取出切块即可，用了儿子的玩具做背景拍照，感觉萌萌哒～

香蕉蛋糕卷