咸蛋黄山药

步骤1

铁棍山药去皮，切成5cm长短，圆柱体一切三或者一切四，根据自己喜好，放碗里上锅隔水蒸十分钟，冷却，裹上生粉入油锅煎一下，放冷复炸一次至脆捞起待用。把熟咸蛋黄压碎，锅内放少量油至五成热，一直保持这温度，放入咸蛋黄顺一个方向用锅铲不停搅拌，直至起泡，然后倒入脆条山药裹一下装盆，撒上葱花，香而脆的咸蛋黄山药完成了。