红烧带鱼的正宗做法、冰鲜带鱼、葱、姜片、大蒜、白糖、米醋、白酒、东古一品鲜酱油、盐、干辣椒、八角（大料）、香菜碎、西兰花、胡萝卜片、李锦记草菇老抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧带鱼的用料

步骤1

带鱼洗净，去头去尾去内脏，葱切段，姜切片，大蒜拍扁切碎。

步骤2

由于六六妈选择的带鱼比较厚，带鱼双面切斜刀，便于入味。切好后用纸吸净水分。

步骤3

锅内放油，大火烧开后，放入带鱼，煎至双面金黄色。

步骤4

将鱼盛出，留底油，依次放入：葱，姜，蒜，干辣椒，白糖，米醋，白酒，老抽，八角。（注：一定注意顺序，放醋和白酒时尽量沿着锅壁不要直接倒锅里，注意借着煎鱼时锅壁的温度，呛出味道，效果更好。）

步骤5

锅内倒入白开水，刚刚没过带鱼就好，放入少量盐，中火炖至到剩余少许汤汁，关火。

步骤6

西兰花洗净，开水焯2分钟，胡萝卜片压花，和西兰花一起摆盘。

步骤7

将带鱼盛出摆盘，浇上剩余汤汁，洒上少量香菜碎，即可。