红烧带鱼
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净，去头去尾去内脏，葱切段，姜切片，大蒜拍扁切碎。
步骤2
由于六六妈选择的带鱼比较厚，带鱼双面切斜刀，便于入味。切好后用纸吸净水分。
步骤3
锅内放油，大火烧开后，放入带鱼，煎至双面金黄色。
步骤4
将鱼盛出，留底油，依次放入：葱，姜，蒜，干辣椒，白糖，米醋，白酒，老抽，八角。（注：一定注意顺序，放醋和白酒时尽量沿着锅壁不要直接倒锅里，注意借着煎鱼时锅壁的温度，呛出味道，效果更好。）
步骤5
锅内倒入白开水，刚刚没过带鱼就好，放入少量盐，中火炖至到剩余少许汤汁，关火。步骤6
西兰花洗净，开水焯2分钟，胡萝卜片压花，和西兰花一起摆盘。
步骤7
将带鱼盛出摆盘，浇上剩余汤汁，洒上少量香菜碎，即可。