诗文 | 焦糖牛奶布丁 |
释义 |
焦糖牛奶布丁之前家里老妈给我们做的水蒸蛋,现在我给老妈做牛奶布丁。 焦糖牛奶布丁的做法步骤1 淘宝购买的100Ml玻璃瓶子0.85元一个哦!还包邮....先清洗瓶子,再滴几滴食用油或者黄油,摸一下瓶子内。步骤2 瓶子把一边备用。我们就可以用分蛋器,把蛋清和蛋黄分开。没分蛋器的朋友也可以用把火锅的勺子来分,要是觉得麻烦也可以不分,直接用。步骤3 把分好的蛋黄顺时针轻轻搅拌一下备用。剩下的蛋清在这里我没用,打算留着做蛋糕。步骤4 下面我们就开始拿出白糖来翻炒,做焦糖!嫌麻烦的朋友可以直接用条行的红糖块煮水也可以。步骤5 再翻炒到白糖成咖啡的颜色,我们就可以加入热水,一定要热水,不然冷水会把焦糖凝固。加入热水之后要充分搅拌均匀。步骤6 接着,把煮好的焦糖水慢慢倒入瓶子里,我这里焦糖放了1厘米左右。步骤7 我用的纯牛奶,所以要加些白糖煮一下!要是不怎么喜欢甜的朋友可以直接用甜牛奶,就不要煮牛奶。步骤8 用甜牛奶的朋友,可以省略此步骤!把牛奶倒入之后按个人口味加入白糖,轻轻小火搅拌,不要把牛奶煮沸腾了。然后将煮好的牛奶待凉,加入之前蛋黄,慢慢搅拌。牛奶一定要凉得,不然蛋黄在热牛奶之下就成蛋花了。步骤9 此步骤忘记拍照了,所以截图人家的下来。 把蛋黄和牛奶充分搅拌均匀之后,我们还要过滤一下,不少于2次,这样可以使布丁更加顺滑!要是有过滤之后还有泡沫的,要用勺子慢慢打出来。步骤10 然后我们就可以之前加入焦糖的瓶子,倒入过滤好的牛奶蛋黄液。最后就是像蒸水蛋一样,蒸15分钟左右。要是量多,时间就要久一点哦!步骤11 蒸好一下放一边待凉,就可以加入水果干果之类,按自己口味喜欢。我这里加入切好的芒果丁步骤12 最后就可以盖上盖子,贴上可爱的贴纸!就可以放冰箱,慢慢食用...焦糖牛奶布丁的烹饪技巧 |
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