回锅肉
四川人必须会做的菜之一
回锅肉的做法
步骤1
要一块半肥半瘦的猪肉（一定要有肥肉），煮熟（一定要煮熟，不然会变成盐煎肉）
步骤2
肉要切片，越薄越好步骤3
蒜苗的头要拍过后再斜刀切片
步骤4
姜切丝
步骤5
青椒切丝
步骤6
所有食材准备好后，开火，锅中倒油，油热后转小火倒入切好的猪肉
步骤7
慢慢熬，把肥肉的油熬出来，肉颜色微黄，变卷（当然要切得薄才会有的效果）
步骤8
加姜丝、豆瓣酱翻炒
步骤9
肉都上色后，扒在锅的一边，倒入蒜苗、青椒，大火翻炒，一定要注意不要粘锅
步骤10
当看到蒜苗、青椒变熟后就可以盛盘上桌了回锅肉的烹饪技巧
豆瓣酱本来就是咸的所以我就没放盐，喜欢吃咸点的可以放盐，我也不爱吃味精所以没放，喜欢为重的可以放，也可以放一点点白糖提喂。