榨菜鲜肉胡萝卜包子的正宗做法、中筋面粉、胡萝卜、水、酵母粉、白砂糖、猪肉糜、榨菜、木耳、姜末、盐、蚝油、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榨菜鲜肉胡萝卜包子的用料

中筋面粉 300克

胡萝卜 50克

水 100克

酵母粉 3克

白砂糖 30克

猪肉糜 250克

榨菜 140克

木耳 20克

姜末 10克

盐 3克

蚝油 10ml

香油 15ml

榨菜鲜肉胡萝卜包子的做法

步骤1

将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁，把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。

步骤2

将面团的所有材料揉成光滑的面团，放在室温下发酵30分钟。

步骤3

室温发酵了30分钟的面团。

步骤4

准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。

步骤5

木耳剁碎加入到猪肉糜中。

步骤6

将木耳碎和猪肉糜拌匀。

步骤7

榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中，拌匀。

步骤8

加入姜末、盐、蚝油、香油，拌匀。

步骤9

拌匀的榨菜鲜肉馅。

步骤10

将面团分成50克的小剂子。

步骤11

擀成圆形包入榨菜鲜肉馅。

步骤12

将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟。

步骤13

醒发好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。

步骤14

蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。

步骤15

成品

步骤16

成品

步骤17

成品

榨菜鲜肉胡萝卜包子的烹饪技巧

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁，用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。 2.面团采用一次搅拌法，只是将面团松弛了30分钟，缩短了发酵时间，但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。 3.面团松弛好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑； 4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观； 5.榨菜中含有盐分，在调馅料时要注意盐不能放多了。