榨菜肉丝面--乌江榨菜
一直不喜欢在外面吃饭，有时没办法必须在外面吃的时候，第一个念头就是去吃榨菜肉丝面，有汤有肉有榨菜有面，一碗面条里包含了我喜欢的好几种食材。乌江涪陵榨菜是我家爱吃的一种下饭菜，它有着非常开胃的效果，和肉丝一起炒，不仅增加肉丝的香味，而且还有效去腥。今天的榨菜肉丝面用鸡汤来煮的，放了少许的生抽，看上去颜色比较淡，实际却非常好吃的，下面来看看具体在做法吧.......
榨菜肉丝面的做法
步骤1
准备好原材料
步骤2
瘦肉切成丝
步骤3
肉丝里放入适量盐、生抽、少许胡椒粉抓匀，然后加入淀粉和香油拌匀
步骤4
尖椒切成细丝，榨菜改刀切成细细的丝
步骤5
生姜、大蒜切成末，小葱切细
步骤6
锅里加入鸡汤大货烧开
步骤7
加入面条，用筷子划散开，中火煮熟
步骤8
另起锅烧热，加入适量油烧到七成热，下入肉丝翻炒至熟起锅待用
步骤9
锅里再次加入适量油烧到七成热，加入尖椒和榨菜丝翻炒，加入适量盐翻炒均匀
步骤10
加入炒好的肉丝和姜蒜末，继续翻炒
步骤11
加入两勺鸡汤、适量生抽，继续炒至浓稠
步骤12
将面条盛入碗里，加入适量汤
步骤13
将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了
步骤14
非常好吃哟榨菜肉丝面的烹饪技巧
一、没有鸡汤的可以煮清汤，在汤里加入适量盐、生抽，根据自己口味添加一点陈醋等； 二、腌制肉丝的时候先用盐、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，这样才更加入味； 三、榨菜丝和肉丝要充分炒一会，让味道相互融合，最后要加入鸡汤中火炒一会，这样的榨菜肉丝味道更好。