粽香珍珠牛丸
粽香珍珠牛丸的做法
步骤1
糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
步骤2
葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。步骤3
把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。
步骤4
泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
步骤5
泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸。步骤6
放到糯米中滚一圈，使各个角度都粘上糯米粒后。
步骤7
步骤9
开大火，上汽后蒸30分钟。
步骤10
完成。粽香珍珠牛丸的烹饪技巧
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- 和范景仁王景彝殿中杂题三十八首并次韵其二 梅尧臣
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