蛋黄豆腐
蛋黄豆腐的做法
步骤1
四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。
步骤2
绢豆腐取出，切成小块备用。
步骤3
锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。
步骤4
炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
步骤5
轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。
步骤6
用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。蛋黄豆腐的烹饪技巧
1. 咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。 2. 咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。