牡蛎豆腐汤
每次看见牡蛎,总让我想起--我的叔叔于勒这篇文章.小时印象中牡蛎总是上层社会人家才能拥有的美食.
长大后经常食到牡蛎,也因此知道牡蛎不但除了能允吸生食,还可以做碳烧生烤得,牡蛎煎等等各种做法.
牡蛎多吃对身体有益,尤其是女性朋友们,偏偏我就爱这口,所以平时吃的机会就更多了.现在俺就来道牡蛎豆腐汤吧.(因为这2样都是我的超爱阿,将他们结合起来食用,那是再完美不过了.
牡蛎豆腐汤的做法
步骤1
牡蛎买回用盐水清洗干净,沥干水分步骤2
豆腐用盐水浸泡后过热水步骤3
热油放入姜末和葱白末爆香,加入清水和豆腐烧开步骤4
牡蛎用淀粉抓匀,逐个放入锅中,开后沥掉表面浮沫步骤5
加入盐,胡椒粉,撒上葱花,滴几点香油即可出锅牡蛎豆腐汤的烹饪技巧
关于牡蛎: 牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。 牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。