诗文 | 花式馒头 |
释义 |
花式馒头喜欢自己做面包吃,可惜手工揉面太辛苦了,所以入手一台厨师机,从此包子常备,不用担心质量问题了 花式馒头的做法步骤1 把所有材料混合进厨师机和成光滑的面团,因为我喜欢有味道的包子,所以方子里的糖份量配的多一点。步骤2 我这里使用的是现成的色素,和好面团后分开大概4份,3份面团分别添加色素并揉匀,最后一份不加颜色,保持原色步骤3 面团分别发酵至原来体积的1.5倍到2倍大小,现在是夏季,我都直接盖上盖子放到阳光底下发酵,大概半小时到45分钟就OK了步骤4 目测面团发酵后的体积,用手指沾些面粉插进去,如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了,再揉面排气,尽量多揉,把空气排净,做出来的包子才会有劲道步骤5 揉面完成后,案板撒些散粉,以防面团粘住案板。按自己需要将面团分小块件,然后分别整形,做成自己喜爱的造型。其中暂时未用到的面团,用一条温热的湿毛巾盖住,以防面团表面风干了,这样做出来的包子表面容易开裂步骤6 造型完成用面包纸垫着放进蒸架,进行二次醒发,大概15到20分钟左右,然后蒸25分钟,关火闷3分钟后出炉(不要一关火就开锅盖,不然包子会回缩;关火闷的时间不要太长,不然水蒸气会回滴,包子表面就不平整了,3到5分钟的关火闷是最适宜的)步骤7 这是绣球生面胚步骤8 这是其他造型的馒头生面胚,有小刺猬、小兔子、花、彩心馒头等步骤9 不放色素的话就是最传统的刀切馒头了步骤10 绣球馒头的做法,分别搓四条差不多粗的面条,按图所示摆放步骤11 绣球搭法步骤2步骤12 绣球搭法步骤3步骤13 绣球搭法步骤4,把剩余部分往后面粘成一团后放面包纸步骤14 蒸好的绣球馒头,我最喜欢了,好漂亮啊步骤15 不同造型的花式馒头,哄小孩开心,也吃的开心花式馒头的烹饪技巧1. 天然色素有多种,例如胡萝卜泥、紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁、苋菜汁、绿茶粉、巧克力粉等等,也可以是买现成的色素,如果色素;是流质的话,就要适当减少牛奶或水的用量 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。