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诗文 豆腐肠
释义

豆腐肠

这个配方是跟香格里拉饭店猪肉肠的配方一个样,但是我妈妈把里面的四斤肉换成了豆腐,奇迹的发现超级好吃,酒的香,糖的甜,耗油的鲜!大家一起试一下吧!

豆腐肠的用料

豆腐 四斤 肉 六斤
白酒 150克 白糖 250克
盐 150克 耗油 150克
五香粉 20克 味精 50克
姜末或者姜粉 75克

豆腐肠的做法

豆腐肠的做法图解1

步骤1

首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐,去一下豆腐的腥味
豆腐肠的做法图解2

步骤2

肉购买后肘肉,五斤瘦肉1斤肥肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米的肉片
豆腐肠的做法图解3

步骤3

将肉,豆腐,及所有调味品,全部倒入!
豆腐肠的做法图解4

步骤4

翻拌均匀,腌制十二小时以上
豆腐肠的做法图解5

步骤5

肠衣用冷水泡六小时左右,取出,洗净
豆腐肠的做法图解6

步骤6

把肠衣套在灌肠器上,尾处打结开始关肠
豆腐肠的做法图解7

步骤7

开始灌肠喽!
豆腐肠的做法图解8

步骤8

豆腐肠灌好喽!哈哈
豆腐肠的做法图解9

步骤9

肠身用针扎下,放走肉肠的空气,分段扎线,然后挂在阴凉通风处,晒至表面干硬,但是里面要稍微有点软,那样才好吃哈!

豆腐肠的烹饪技巧

酒一定要高度的,灌的时候一定要有耐心,熟能生巧的!

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更新时间:2024/12/26 3:03:22