栗香

步骤1

准备工作 1、栗子酱：熟板栗加少量淡奶油和糖打成细蓉备用。（添加量视自己喜好，糖或可不加） 2、低筋面粉、泡打粉混合过筛2次 3、18cm方形蛋糕模均匀地抹上黄油，撒高粉再敲出多余的粉备用。 4、吉列丁片冰开水泡软。

步骤2

二、栗子蛋糕体 材料：无盐黄油75g、栗子酱140g、朗姆酒10g、全蛋2个、细砂糖60g、低粉60g、泡打粉2g。 制作： 1、黄油室温搅打成柔软的乳状，加入栗子酱和朗姆酒搅拌到顺滑。 2、全蛋、糖放另一盆内，全蛋打发至拎起打蛋头，蛋液呈浓稠状。（特意放了两张打发的图片，开始是隔热水打到蛋液体积膨涨，泡沫细腻；然后再离开热水继续打到浓稠状，这种加粉后才不会消泡） 3、在2中加入混合过筛的低筋粉、泡打粉，迅速拌匀。 4、将1和3混合后倒入方模内，微微整平后以160度烤35分钟，取出脱模冷却，横切成两片。

步骤3

三、朗姆酒糖液 材料：糖水（2：1）60ml、朗姆酒10ml 制作：将糖和水倒入锅中煮沸，待冷后加入朗姆酒即可。 蛋糕体比较湿润，这个我后来没用。

步骤4

四、奶油馅：（16cm方形幕斯圈） 材料：鲜奶油250克、奶酪50g、牛奶15克，糖30克，吉列丁4克，朗姆酒5g。 制作： 1、奶酪、牛奶隔热水打至顺滑。 2、冰水泡好的吉列丁片融化后，拌入1中，再加入朗姆酒。 3、淡奶油加糖打到七分，与2拌匀。

步骤5

五、组合 1、取一片蛋糕，刷上朗姆酒糖液（我没刷），倒入一半奶油馅抹平，铺上一层蛋糕，再刷上酒糖液，再抹上剩下的奶油馅。 2、组合好后的蛋糕需冷藏4小时（最好一夜）后脱模。 3、电吹风加热幕斯圈边脱模，裁去边边，挤上栗子酱，点缀上巧克力豆。