酱炒苦瓜
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。
酱炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净，去籽，切片焯水，同时放少许植物油和盐，焯水时间不宜过长，捞起沥干水分。
步骤2
葱蒜炝锅。
步骤3
放入肉丝翻炒，放入糖、料酒、豆瓣酱同炒。
步骤4
放入焯好的苦瓜翻炒，放少量盐，即可出锅。酱炒苦瓜的烹饪技巧
焯水绿色蔬菜的时候放点油可以使绿色蔬菜颜色更加鲜亮