爆炒肥牛
女儿好喜欢吃牛肉，特别是牛腩，一直以为牛腩只能焖。有一次买了块好的牛腩，特别想吃，但是没时间焖了，然而就试试爆炒。没想到炒出来会这么好吃。
爆炒肥牛的做法
步骤1
准备材料，洗干净
步骤2
将牛腩切薄片。
步骤3
然后将所有配料加入腌制20分钟
步骤4
放油，将蒜和姜爆香
步骤5
然后把腌好的肥牛倒入，煸炒。注意观察颜色的变化，翻动。
步骤6
火要大，翻动快，会让牛腩快熟不会老。油脂不会流出，影响口感。
步骤7
炒到肉片上还有少许血丝，可以将青红辣椒倒入煸炒。
步骤8
辣椒熟了，肉也熟。即可上碟了。爆炒肥牛的烹饪技巧
炒的过程一定要大火，注意翻动让牛肉充分熟透，但又不会老。