冻豆腐肉馅蒸饺

冻豆腐饺子是我的猪猪儿时的记忆中最为甜美的回忆。那时候条件不太好，每逢过年的时候，猪猪的奶奶便会为陔子们做这道蒸饺，由此也成了奶奶爱的作品。为了帮我的猪猪找到失去的珍贵的爱，我便创作了这道蒸饺，希望能帮爱人找寻到记忆中珍贵的回忆……

冻豆腐肉馅蒸饺的用料

冻豆腐两块

白菜半棵

胡萝卜 1根

猪肉馅 1斤

葱末

姜末

调和油

香油

酱油

鲜贝露

料酒

胡椒粉

十三香

盐、糖、鸡精、高汤精

蚝油

冻豆腐肉馅蒸饺的做法

步骤1

将白菜焯水后过凉水，挤出水份，切碎后再攥成团状挤出水份，待用。胡萝卜切碎，待用。

步骤2

冻豆腐用凉水浸泡至软后，捞出挤出水份，不要将豆腐挤的太干，免得将豆腐原本的美味滋水都挤出去了，会影响口感的，切碎，待用。

步骤3

肉馅中放葱、姜末、料酒、胡椒粉、十三香、调和油一个方向调匀至肉纤维拉开，待用。

步骤4

将白菜、胡萝卜倒入少量的油裹匀，免得出太多的水份。倒入冻豆腐调匀，入调好的肉馅，放入盐、糖、鸡精、高汤精、蚝油、香油、十三香、鲜贝露、酱油，一个方向调匀，馅料完成了。

步骤5

接下来，和面，擀皮，包饺子喽。