原味戚风奶油蛋糕
原味戚风奶油蛋糕的做法
步骤1
先称重蛋清，一般六寸用中等大小的鸡蛋2颗，我用的是凯伍德厨师机
步骤2
打发原料1噢
步骤3
称重除面粉以外的原料，搅拌均匀后筛入面粉继续搅拌均匀，会比较粘稠哦
步骤4
从打蛋桶里挖出1/4蛋清跟蛋黄糊搅拌均匀，没有任何手法，只需要搅拌很均匀就好哦，不怕它消泡
步骤5
我的1/4蛋清
步骤6
搅拌好了
步骤7
把所有蛋黄加部分蛋清糊倒入打蛋桶，不能用画圈搅拌！！！用十字搅拌法、快速搅拌均匀
步骤8
搅拌中
步骤9
搅拌好
步骤10
称重，我的一般是220g-230g左右
步骤11
进去啦
步骤12
快出来啦