【女王厨房】红茶黑麦吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
红茶黑麦吐司的做法
步骤1
红茶用牛奶泡开 放温待用。然后牛奶液体倒入面包机 加入蛋 取茶包里面红茶碎适量 个人喜好。放入盐
步骤2
放入黑麦粉 高粉 砂糖 酵母
步骤3
和好后。最后加入黄油。继续揉
步骤4
出手膜。这个是手动揉 我的面包机出不来手膜 靠自己
步骤5
室温发酵至两倍大。中指粘手粉 戳一下 不回缩就是发酵好了
步骤6
简单排气 一分三 揉圆
步骤7
不用松弛 直接擀成牛舌状 卷起。松弛15min
步骤8
接口朝上
步骤9
擀成长条
步骤10
从左往右卷起
步骤11
三根卷好。三股麻花辫
步骤12
入模具。发酵八分满
步骤13
上火120 下火180 下层 8min左右上色 盖锡纸 再上下火180度烤35min
步骤14
拉丝 很爆
步骤15
切片