鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅
肉需要肥瘦三七开，烧卖皮我买的，也可以自己做，面粉，水对半开。馅料是婆婆家包馄饨的做法，家里人很喜欢，今天再加入一些水，保证烧卖里面有水分，这次80ML，下次我想应该再多点，至少100ML，最好用皮冻。
鲜肉笋末烧卖的做法
步骤1
肉，老豆腐，笋干都剁成末。
步骤2
泡发好的山里春笋
步骤3
面摊买的烧麦皮
步骤4
肉末加入豆腐和笋末，盐味精料酒葱搅拌均匀。
步骤5
分三次加入水，也可以是皮冻。边加边捏均匀，使水融合进肉末馅里。
步骤6
取烧麦皮，加入调和好的馅料。用手一捏，不用太紧，轻轻一捏，包住就好。
步骤7
包好的烧麦。相对包子而言，烧麦真心简单。
步骤8
一共32个皮，剩下一小块馅料，估计还可以做五六个。
步骤9
蒸锅放水，锡纸刷薄薄的油，大火烧开后放入烧麦，大火蒸10分钟就可以开锅吃热腾腾的烧麦了。
步骤10
沾上一点点醋，鲜香美味哦！
步骤11
看里面的馅料，口水有木有……