梅花椰蓉包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、杏仁片、黄油、椰蓉、糖、鸡蛋、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

梅花椰蓉包的用料

高筋面粉 320g

低筋面粉 80g

酵母 5g

糖 60g

盐 1tsp

鸡蛋 1个

牛奶 200g

黄油 40g

杏仁片少许

黄油 65g

椰蓉 120g

糖 65g

鸡蛋 75g

牛奶 30g

梅花椰蓉包的做法

步骤1

室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。

步骤2

继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。

步骤3

分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

步骤4

除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

步骤5

盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）

步骤6

发酵至2倍大后将面团取出排气。

步骤7

分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。

步骤8

取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。

步骤9

将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。

步骤10

切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。

步骤11

将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。放入铺了parchment *****的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发酵约1小时。

步骤12

表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。