韭菜猪肉馅儿饺子
因为工作原因，节假日我经常上班。今年的新年我终于可以在家休息了，吃罢了相对丰盛的午餐，问儿子晚上的饺子要什么馅儿的。肉肉控的儿子说肉丸的。呵呵，那就肉丸的吧，每到新年，除夕，中秋节，我家包的饺子习惯性的摒除平日里的纵列排队法，而是摆成圆心状，取团团圆圆的意思吧！
韭菜猪肉馅儿饺子的做法
步骤1
面粉加少许盐，清水调成软硬合适的面团，放置一边儿醒着。
步骤2
猪肉选取肥三瘦七的，洗净后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁，懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蚝油，盐调味儿，并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
步骤3
最后将韭菜摘洗干净切末，拌入肉馅儿里，并加入适量食用油，最终成韭菜猪肉馅儿
步骤4
将醒过的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
步骤5
开始包饺子吧，一边包，一边摆，从最外圈儿开始摆，一圈圈向中心就好了
步骤6
锅里加入足够多的水，煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里，煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦韭菜猪肉馅儿饺子的烹饪技巧
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。 调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁 韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦