黄酒炖猪蹄
曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄，炖的时候不加水，全以黄酒代替，味道非常鲜美，但是在家做的时候又怕酒味过浓，就放了半瓶黄酒，剩下的部分用水补上，味道依然很好。
黄酒炖猪蹄的做法
步骤1
锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。
步骤2
准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。
步骤3
锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
步骤4
放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。
步骤5
下猪蹄炒糖色。
步骤6
猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。
步骤7
大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。
步骤8
调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。
步骤9
装盘~