黄酒炖猪蹄

曾经吃过一次地道的黄酒炖猪蹄，炖的时候不加水，全以黄酒代替，味道非常鲜美，但是在家做的时候又怕酒味过浓，就放了半瓶黄酒，剩下的部分用水补上，味道依然很好。

黄酒炖猪蹄的用料

猪蹄 2个

黄酒半瓶

八角 1个

葱适量

姜适量

冰糖适量

花椒适量

桂皮 1片

黄酒炖猪蹄的做法

步骤1

锅中入水，放葱姜，入猪蹄焯水去腥，煮出浮沫后把猪蹄捞出。

步骤2

准备好葱、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黄酒。

步骤3

锅中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。

步骤4

放入花椒榨花椒油，榨完的花椒捞出不要，下八角、桂皮、葱姜爆出香味。

步骤5

下猪蹄炒糖色。

步骤6

猪蹄上色后倒入料酒，再加入适量的酱油、水，大火烧开。

步骤7

大火烧开后把猪蹄和汤都移入电压锅中。

步骤8

调到蹄筋一档。约三十分钟左右可以压好，电压锅放气后，再把猪蹄和汤倒入刚才的炒锅中，大火收汁的同时再根据口味补一些盐。

步骤9

装盘~