戚风蛋糕／海绵蛋糕 最详细的
戚风蛋糕／海绵蛋糕 最详细的的做法
步骤1
把鸡蛋和蛋清分离。建议放蛋清的碗要大一些，最好是打蛋专用碗，放蛋黄的碗小一些就行了。
步骤2
蛋清打发到这个状态加入第一次20克糖
步骤3
蛋清打成细泡时加入第二次20克糖
步骤4
打到有细纹时加入第三次20克糖
步骤5
蛋黄加入30克糖搅拌
步骤6
搅拌后的样子
步骤7
加入40克油
步骤8
加入40克牛奶
步骤9
把筛好的低粉放入蛋黄里
步骤10
用刮刀从下往上搅拌均匀，千万不要画圈不然会起筋de
步骤11
用打蛋器把蛋清打到这个程度
步骤12
取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄里，也是从下往上的规则搅拌均匀
步骤13
把搅拌均匀的蛋黄膏全部倒入打发好的蛋清里
步骤14
从下往下搅拌均匀
步骤15
把完成的蛋糕膏倒入磨具里，在桌上用力震一下把里面的大泡震出来，如果震了几下没有的话就可以了
步骤16
先把烤箱150度预热，放入烤盘里中下层150度烤60分钟
步骤17
切块！戚风蛋糕／海绵蛋糕 最详细的的烹饪技巧
切蛋糕的时候，可以先用热水烫一下刀，这样切出来的会比较好看。不要一刀下去，要慢慢地切。