手工豆腐的正宗做法、干黄豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

干豆500g泡发大概8～12个小时，泡发好的黄豆和水的比例是1:1（但我个人觉得太浓了所以又额外多加了500g的水）我是在称上称的，发好后的黄豆，豆多少水就加多少

步骤2

放原汁机打豆浆，没有原汁机用搅拌机豆浆机都行。原汁机出汁更多。记得用密度高一点的纱布把豆浆过滤一下，我用原汁机做的都滤了两次

步骤3

打好的豆浆煮熟，记得要一边加热一边搅拌免得糊锅，煮开

步骤4

在市场买豆腐脑内脂，我上述哪些重量用了5g做出来的豆腐比较嫩，想吃老一点的可以再多加几克

步骤5

用法是把量好的豆腐脑内脂撒在你要点豆浆的容器底部，豆浆烧开煮熟以后直接倒入容器，注意要顺势把底部的豆腐脑内脂冲开，全部倒入后迅速搅拌一下把上面的浮沫撇去，把盖子盖上或用保鲜膜盖上，一定注意?盖好后再不要搅拌晃动静置15分钟

步骤6

准备好的纱布铺在豆腐模具里，15分钟后豆浆已经凝固了，这个步骤其实已经可以吃了，就是我们平时吃的豆腐脑。把豆腐脑用饭铲薄片的一片一片铺进模具里，或捣碎也行，用纱布包好

步骤7

找个重物把里面的水压出来最后就是豆腐了。压水的时候不要着急，让豆腐慢慢出水，大豆蛋白重新组合

步骤8

打开看看

步骤9

倒扣出来，成了

手工豆腐