香辣回锅杏鲍菇

在众多菇类中，杏鲍菇一直是我比较喜爱的。不仅仅是因为它吃起来有肉的口感，还因为它可以变化多端的烹饪。今天就用做回锅肉的方式，和大家分享这道香辣回锅杏鲍菇。

香辣回锅杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个

红辣椒 1根

韭菜 1小把

生粉少许

鸡蛋一个

郫县豆瓣一小勺

老干妈豆豉一小勺

盐少许

鸡精少许

姜蒜末少许

色拉油适量

香辣回锅杏鲍菇的做法

步骤1

主要材料：杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分，叶的部分炒的时候容易出水分，就另作他用了。

步骤2

韭菜切成段，辣椒切丝

步骤3

杏鲍菇也切成片

步骤4

鸡蛋打散，先把杏鲍菇片粘上蛋液

步骤5

再粘上生粉

步骤6

平底锅烧热，放适量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片，小火慢慢煎炸

步骤7

煎成略微金黄色就可以了。（现在还能看出来它是杏鲍菇吗？）

步骤8

锅里重新下少许油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉

步骤9

炒出香味后，倒入杏鲍菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。

步骤10

香香辣辣的下饭菜，香辣回锅杏鲍菇。

1：口味比较清淡的朋友，最后出锅的时候也可以不用放盐了，因为郫县豆瓣和老干妈豆豉都是咸的。 2：杏鲍菇粘生粉，目的是煎炸过后，变得有些焦脆的口感