番茄酵母菌的正宗做法、番茄、糖、冷开水、怎么做-菜谱宝典

步骤1

宜家的玻璃密封瓶（带盖的罐头瓶也可，材质为玻璃的就行）清洗并用热水消毒放凉。

步骤2

200克番茄，洗干净后用冷开水冲洗，切小块，果肉和果皮均可。（培养酵母菌的蔬菜以新鲜为宜，才能避免不良菌种的产生）

步骤3

糖90克、冷开水180克（糖的作用是帮助酵母的催化，提供酵母必要的养分，太少没最用，太多反而是酵母生长的阻碍，一般不超过1：2）

步骤4

番茄加糖和冷开水装瓶后，轻轻的搅拌盖紧，放室温慢慢的让它发酵，最好保持温度在28度，现在天气冷，可以放阳台晒。

步骤5

第一天09.11.21结束，待续。

步骤6

第二天09.11.22结束，气温有所回升，放密闭的阳台温度在30度上下，上午和下午分别2次打开瓶盖轻晃一下。酵种基本没反应，待续。

步骤7

第三天09.11.23结束，基本情况同第二天，在液体表面和瓶壁接触的地方有数量不多的气泡出现，待续。

步骤8

第四天09.11.24午，在不晃动玻璃瓶的情况下，液体表面和瓶壁接触的地方气泡逐渐增多，在液体的表面也分布一片片的气泡

步骤9

第五天09.11.25午，在不晃动瓶子的情况下，气泡明显增多，番茄漂浮在水面上，底部陆续的有一串串气泡冒上来。

步骤10

第六天09.11.26结束，在不晃动瓶子的情况下，气泡越来越多，番茄表面被2/3的气泡覆盖，底部不断的有一串串气泡冒出，待续。

步骤11

第七天09.11.27结束，天气降温，基本情况同第六天，为了加快繁殖速度，将菌种置于空调房间，待续。

步骤12

第八天09.11.28午，如下图，这样的程度再继续养几天，泡沫层变得很厚的时候就可以拿出来使用了。如果要是夏天的话，气泡肯定会更强力，膨胀的更高。

番茄酵母菌