烤酥派皮包牛肉
烤酥派皮包牛肉的做法
步骤1
牛肉撒上盐,胡椒粉腌制.磨菇切细碎.步骤2
锅内放黄油等它融化,放入牛肉用中火煎.不要摇晃锅,只是稍微变换火源位置,让牛肉平均受热.翻面再继续煎完.取出放盘.步骤3
锅内余留油,放入洋葱用中火翻炒直到变软.加入磨菇继续炒到变软,倒入葡萄酒,鲜奶油,用小火烧到汁浓稠.(thick paste).然后舀在牛肉上备用.步骤4
派皮对半切成两片,然后分别用擀面棍擀成12 cm 正方形将牛肉放进.用已拌匀的蛋黄水塗抹在派皮的边缘,把另片派皮盖上并边缘压紧封口.再放入冰箱冷藏10分钟.步骤5
取出松弛好的派.表面塗上蛋黄水放在烤盘上,烤箱已预热200度并放入烤约10分钟.将买好的牛肉高汤倒进锅内,用中火加热浓缩至大约一半的量.以盐,胡椒粉调味成酱汁.
步骤6
配菜: 烤茄子,节瓜(zucchini),番茄片. 把蔬菜切成0.5 cm片,依此放入茄子片,番茄片,节瓜片以圆形交叠方 式排列.,撒上盐,胡椒粉,淋橄榄油,放入烤箱烤约5 分钟.步骤7
将烤好的牛肉派取出放在盘中.配菜放在盘旁边,酱汁放在盘边淋在牛肉派上即可食用.