椒子酱
妈妈每到冬天都做这到菜，准备工作很费功夫，做起来很简单
椒子酱的做法
步骤1
切好备用
步骤2
带皮五花肉切丁，用开水汆烫一下。
步骤3
花生米用开水烫一下。
步骤4
冬笋切丁，开水烫一下去酸味。
步骤5
红萝卜切丁，开水烫一下。
步骤6
豆腐干切丁。
步骤7
切丁的豆腐干，用油煸炒一下。
步骤8
煸炒豆腐干的油留着，接着炒辣椒酱
步骤9
一定要用那种鲜红辣椒磨出来的生辣椒酱，小火煸炒，把辣椒油炒出香味，要小火，有耐心的煸炒，辣椒酱炒的是否好，关系菜的品质，
步骤10
加入葱姜八角煸炒
步骤11
加入五花肉丁煸炒
步骤12
五花肉和辣椒酱不断的翻炒，炒出香味
步骤13
加入冬笋继续翻炒
步骤14
加入控干水份的花生米
步骤15
这一步翻炒的时间长一些，因为花生米和笋比较难入味。
步骤16
加入豆腐干
步骤17
加入萝卜
步骤18
加入酱油，上色
步骤19
加入开水，盐，翻炒均匀，炖熟椒子酱的烹饪技巧
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