诗文 | 椒子酱 |
释义 |
椒子酱妈妈每到冬天都做这到菜,准备工作很费功夫,做起来很简单 椒子酱的做法![]() 步骤1 切好备用![]() 步骤2 带皮五花肉切丁,用开水汆烫一下。![]() 步骤3 花生米用开水烫一下。![]() 步骤4 冬笋切丁,开水烫一下去酸味。![]() 步骤5 红萝卜切丁,开水烫一下。![]() 步骤6 豆腐干切丁。![]() 步骤7 切丁的豆腐干,用油煸炒一下。![]() 步骤8 煸炒豆腐干的油留着,接着炒辣椒酱![]() 步骤9 一定要用那种鲜红辣椒磨出来的生辣椒酱,小火煸炒,把辣椒油炒出香味,要小火,有耐心的煸炒,辣椒酱炒的是否好,关系菜的品质,![]() 步骤10 加入葱姜八角煸炒![]() 步骤11 加入五花肉丁煸炒![]() 步骤12 五花肉和辣椒酱不断的翻炒,炒出香味![]() 步骤13 加入冬笋继续翻炒![]() 步骤14 加入控干水份的花生米![]() 步骤15 这一步翻炒的时间长一些,因为花生米和笋比较难入味。![]() 步骤16 加入豆腐干![]() 步骤17 加入萝卜![]() 步骤18 加入酱油,上色![]() 步骤19 加入开水,盐,翻炒均匀,炖熟椒子酱的烹饪技巧 |
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