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诗文 蛋奶发饼
释义

蛋奶发饼


以我的性格,我是真心不喜欢发饼这一类的食物,又干又柴,除了面就是水,基本就是死面疙瘩一个,又没口感,又没啥营养,这号的如果让我去做,那就更提不起兴趣了,因为太没技术含量。 可是吧,有人不喜欢就一定有人喜欢,很不幸喜欢的那个人就是俺们家那位坨他爸。基本上我不喜欢的东西就一定是他非常喜欢的,我喜欢的就一定是他最不喜欢的,所以我经常怀疑我是不是上辈子欠他太多,所以这辈子老天爷专门派他来折磨我滴! 好吧,已然如此咱也无可奈何,我做的那些精致的美奂美仑的点心历来在老公这儿没市场,这家伙就认这一号死面饼子俺有什么办法?超市卖的发饼我看了闹心,他还一买一堆,某天我实在看不下去了,于是跟他说,得得得,你别买了,我给你做吧,至不济我做的还能给你加点鸡蛋牛奶啥的,起码还有点营养,比你光啃干饼子强,除了顶饿没别的。 于是就诞生了俺这号升级版的牛奶鸡蛋发饼,这名字太长,是不是缩点叫“蛋奶发饼”? 唉,随便啦!反正怎么着它也就是个发饼!

蛋奶发饼的用料

中筋面粉 300克 牛奶 130克
鸡蛋 1个(约50克) 细砂糖 40克
盐 2克 干酵母粉 3克
植物油 30克

蛋奶发饼的做法

蛋奶发饼的做法图解1

步骤1

将所有材料倒入面包机中;
蛋奶发饼的做法图解2

步骤2

选择和面程序开始和面;
蛋奶发饼的做法图解3

步骤3

一个和面程序结束(30分钟)后,面团已经搅打得非常光滑;
蛋奶发饼的做法图解4

步骤4

取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较薄的膜,但破口边缘不光滑;
蛋奶发饼的做法图解5

步骤5

将面团取出置于大盆中,包上保鲜膜,在温暖处(30度左右)发酵至两倍大;
蛋奶发饼的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出排汽,分割成9等份,约50克一份的小剂子,逐一滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟;
蛋奶发饼的做法图解7

步骤7

平底锅(不粘)小火加热,将小剂子按扁下入锅内;
蛋奶发饼的做法图解8

步骤8

盖上锅盖烙5分钟左右至饼熟透即可。

蛋奶发饼的烹饪技巧

注意掌握火候,先烙一个试试,现在的平底锅都是厚底保温效果好,如果开最小火温度还高,底部烙糊了中间不熟,就盖上锅盖,加热一分钟关火一分钟再加热一分钟再关火,这样可以保证饼底不糊

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更新时间:2024/11/22 9:16:26