诗文 | 蛋奶发饼 |
释义 |
蛋奶发饼
蛋奶发饼的做法步骤1 将所有材料倒入面包机中;步骤2 选择和面程序开始和面;步骤3 一个和面程序结束(30分钟)后,面团已经搅打得非常光滑;步骤4 取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较薄的膜,但破口边缘不光滑;步骤5 将面团取出置于大盆中,包上保鲜膜,在温暖处(30度左右)发酵至两倍大;步骤6 将发酵好的面团取出排汽,分割成9等份,约50克一份的小剂子,逐一滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟;步骤7 平底锅(不粘)小火加热,将小剂子按扁下入锅内;步骤8 盖上锅盖烙5分钟左右至饼熟透即可。蛋奶发饼的烹饪技巧注意掌握火候,先烙一个试试,现在的平底锅都是厚底保温效果好,如果开最小火温度还高,底部烙糊了中间不熟,就盖上锅盖,加热一分钟关火一分钟再加热一分钟再关火,这样可以保证饼底不糊 |
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