上汤煮干丝
上汤煮干丝是一道正宗的淮阳菜，到扬州去的话首点此菜。这让我想起了今年初春和老公一起陪着妈妈烟花三月下扬州的情景，还有白居易的忆江南的诗。 江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来 江水绿如蓝。能不忆江南？ 哈哈，隆冬已至，春天还会远吗。
上汤煮干丝的做法
步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
将豆腐皮，鸡腿菇，火腿肠，胡萝卜切丝；鸭蛋黄捣碎，虾皮备用。
步骤3
煮半锅的开水，加入浓汤宝烧成高汤。
步骤4
煮好后的高汤成出备用。
步骤5
再煮半锅水开始焯豆腐皮去除豆腥味，焯好后再用水冲洗。
步骤6
将高汤倒入锅中，放入姜丝，鸭蛋黄一并倒入，搅拌均匀，放入豆腐丝，大火煮开。
步骤7
随后加入火腿丝，胡萝卜丝，鸡腿菇丝，虾皮，青菜，小火煮10分钟即可，中途放入盐调味。
步骤8
最后撒上一点葱花，哈哈，出锅啦！