杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥的做法
步骤1
准备材料。黄油隔水融化，备用。
步骤2
把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，不要打发。待糖粉基本融化后，加入融化后的黄油搅拌均匀，再加入香草精，搅拌均匀。
步骤3
筛入低面和玉米淀粉，搅拌均匀。最后加入杏仁片拌匀，并静置15分钟备用。
步骤4
烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺背将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙。
步骤5
烤箱预热140度，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
步骤6
烤好的瓦片酥可以趁热揭下来，然后放在擀面杖上一卷，就变成拱形了。也可以不做任何造型。杏仁瓦片酥的烹饪技巧
1、瓦片酥很容易烤焦，所以最后几分钟，一定要守在烤箱边观察。