家炖刀鱼
家炖刀鱼的做法
步骤1
海刀切段，洗净控干多余的水。备用
步骤2
葱切花，姜切片，(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用
步骤3
拿一个碗，把盐，花椒面，酱油料酒，放在碗里加满水，搅拌几下，备用
步骤4
锅里放油，烧七分热，把准备好的葱姜蒜大料，放入锅中炒香。
步骤5
倒入事先调好的料汁，然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子
步骤6
开锅后加入少许白醋，用铲子轻轻的波动一下刀鱼，让白醋均匀，该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。家炖刀鱼的烹饪技巧
如果喜欢吃老一些的可以，稍微多放一些油，加去葱姜蒜后，在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里，预防糊锅，可以拿着锅把晃动几下。