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诗文 豆沙面包
释义

豆沙面包

根据君之的配方改良了口味,豆沙,椰蓉,紫薯。。。爱什么味就做什么。。。

豆沙面包的用料

高筋面粉 140g 豆沙馅 120G
细砂糖 25G 干酵母 5ml
黄油 15G 奶粉 6G
全蛋 15G 盐 1.25ML

豆沙面包的做法

步骤1

根据手工面包制作流程,把所有制作面包面团的配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

步骤2

取一个中间发酵好的面团,按扁。

步骤3

按扁的面团包入一份豆沙馅。

步骤4

把包好的有馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁扁的圆形。

步骤5

用剪刀在扁圆形面团上剪12刀

步骤6

将剪好的面团摆成花型

步骤7

面团整形好以后,放在温度为38度,湿度为80%以上的 环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。

步骤8

在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火,180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

豆沙面包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:42:40