冬日浓汤版（莲藕排骨汤）
冬日浓汤版（莲藕排骨汤）的做法
步骤1
排骨洗净，用清水漂尽血水（本人是挑的排骨里面的大骨头炖汤，其它好的芊排放一边下次糖醋排骨）
步骤2
热锅下少许油，七层热时放入大葱段，和一般的姜片，煸炒出味。（懂得知道这是打葱油）
步骤3
下入排骨煸炒，加入少许料酒！
步骤4
排骨煸炒到表面有点微焦即可！
步骤5
切好的莲藕和排骨一起下锅，水漫过食材！加入干辣椒、花椒、胡椒粒！剩下的生姜片、几滴白醋，煸炒排骨用得生姜及大葱捡出不要！（如果家里有调料球的可以将这干辣椒、花椒、胡椒放调料球里最好）
步骤6
下面讲个关键的好东东，小葱的葱须，洗干净放入锅里一起炖汤，绝对的好东东，香！！！3到5个即可！没有可以不放
步骤7
大火烧开，打干净浮沫，这样也可以减少一定油脂！（砂锅中火45分钟，高压锅就上汽后10分钟）因为排骨是煸炒过得，所有汤汁比清炖的要白要浓！
步骤8
起锅调味后，撒上葱花即可食用！冬日浓汤版（莲藕排骨汤）的烹饪技巧
排骨煸炒的原因和排骨漂血水而不出水的原因，都是为了汤汁变浓！！