酱烧田螺
难得的双休日，和老妈逛菜场，突然眼前一亮，发现许久不见的田螺，馋虫就上来了。。挑了一斤多的大个儿带回家，老妈两手一摊表示不会做，让我自己想办法！好吧，自己做就自己做，于是准备材料，亲自下厨慰劳自己干瘪了很久的胃
酱烧田螺的做法
步骤1
田螺用刷子刷干净，剪去尾部，放入清水中，加入盐和少许食用油，有助于田螺吐沙，最好能泡半天以上
步骤2
锅内坐水，倒入田螺，加黄酒煮沸后倒掉脏水，将田螺冲干净
步骤3
锅内倒油，烧热，个人建议用菜油，烧出来会很香
步骤4
准备好配料，生姜切丝，蒜头拍扁切碎，葱切葱花，青蒜切细
步骤5
油热后倒入生姜丝，蒜头爆香
步骤6
倒入田螺翻炒
步骤7
加豆瓣酱，因为我用的是带辣味的黄豆酱，就没有再放干辣椒
步骤8
倒入老抽上色
步骤9
加黄酒，盐，糖，热水，盖锅盖闷煮十到十五分钟
步骤10
干淀粉加水调和
步骤11
开锅后小火加入水淀粉勾芡
步骤12
加入青蒜后大火收汁
步骤13
放鸡精，关火，装盘，撒葱花，完成！酱烧田螺的烹饪技巧
1.田螺千万千万要洗干净，不要嫌麻烦，我是浸完以后直接上刷子刷的，田螺不处理干净会很影响口感2.材料中的干辣椒和青蒜看个人口味，喜欢吃辣的可以多加辣椒，不喜欢吃辣的可以不加，青蒜主要是为了好看以及多一点香味3.收汤汁的时候不要收的太干，田螺很难入味，吃的时候需要蘸汤汁一起实用4.勾芡的时候如果汤汁还有很多，影响品相，可以将田螺和汤汁直接倒入砂锅，假如你喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜之类的，再和砂锅一起炖一会，就是热乎乎的田螺煲了