豆豉红椒回锅肉
湖南菜特别喜欢用豆豉做调料，以前不太喜欢它臭臭的味道，现在只要是炒肉，如果不放上一点豆豉，总觉得哪里不对。
豆豉红椒回锅肉的做法
步骤1
大红椒切块，蒜叶切斜刀，蒜子拍扁切碎
步骤2
五花肉切段放锅里煮，加点盐，变色后捞出用凉水冲洗，然后切成薄片
步骤3
把肉片再放入锅里煮，完全变色后捞出用凉水冲洗
步骤4
锅内放少许油，把全肥的肉片放入练出少许油来（只是本人不太能吃肥肉），将肉片放入锅内翻炒。放入豆豉，一勺酱油，蒜瓣，继续翻炒。
步骤5
肉片均匀裹上酱油后，将大红椒放入，红椒变软后加入适量盐。最后撒上蒜叶，放入鸡精，翻至均匀就可出锅了