烤箱烤鱼的正宗做法、鱼一条（草鱼，罗非鱼均可）、火锅料半份、生姜，蒜，葱、花椒、干辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烤箱烤鱼的用料

鱼一条（草鱼，罗非鱼均可） 1

火锅料半份 1

生姜，蒜，葱适量

花椒依个人口味

干辣椒适量

烤箱烤鱼的做法

步骤1

中间步骤没有写，这里就直接贴最后的图

步骤2

鱼划十字交叉纹，从中间劈开使其展开，缝中加入姜去腥，抹上盐，胡椒粉，倒入料酒腌制（时间越长越好）

步骤3

锅中放入少许油，加入生姜片把锅内蹭一遍，防止煎鱼时鱼皮粘锅，然后将鱼放入锅中，两面煎适当即可。

步骤4

取出鱼，将剩下的油继续利用，加入火锅料，少许豆瓣酱（一定要少否则会很咸）翻炒，加入葱段，蒜继续翻炒，加入辣椒，花椒，待炒差不多时中间适当加入少量水。）

步骤5

将调制好的酱料倒在盛鱼的盘子上，有人会在下面垫上蔬菜，建议把蔬菜焯水，因为其在烤箱不易和鱼同步熟

步骤6

将鱼放入烤箱，开250度，十八分钟即可

步骤7

改进小贴士：1.该鱼对火锅料依赖性较高，建议采用桥头火锅料等重庆火锅料。2.为提高鲜味，在腌制过程中可加入自然（由于可能会烤焦，不宜过量），在烤中剩余五分钟时可加入自然进一步确保味道。3.烤箱一定要预热。4.严禁多放豆瓣酱。）