苏式月饼

大家都说黄油和猪油起酥最好，但是我比较挑食这两样都不喜欢，所以就用家里的食用油试了试，一样很好。家人都很喜欢吃！

苏式月饼的用料

油酥食材:普通面粉63克，食用油32克/水油皮食材:普通面粉100克，食用油32克，温水45克，白糖20克，豆馅90克，鸡蛋一个，黑芝麻适量

步骤1

将油酥食材和水油皮食材分别和好。盖上保鲜膜醒20分钟

步骤2

醒好后的油酥和水油皮

步骤3

将油酥和水油皮分成等量的几分，将水油皮用手安圆包上油酥

步骤4

像包包子一样包好油酥，千万不要把油酥露出来

步骤5

将包有油酥的水油皮用擀面杖擀成长舌状，

步骤6

从下往上卷好

步骤7

全部擀好盖上保鲜膜醒15--20分钟

步骤8

重复擀成长舌状卷起三遍

步骤9

将卷好的面团按扁，擀成圆片

步骤10

像包包子一样藏好豆馅，也可以是白糖馅或是果酱

步骤11

整形刷上全蛋液，撒黑芝麻点缀，烤箱提前预热五分钟，190度35分钟，我的这次做的比较多，大了一点所以烤了35分钟，安100克面粉做烤20--25分钟即可。最后十分钟200度上色

步骤12

成品出炉

步骤13

真的是很酥，很香甜！

油酥里的油用量和水油皮里水的用量取决于面粉的吸水量，面粉吸水就多加点水和油，水油皮尽量和的软点，夏天嘛比较热，容易丢失水分，烤箱温度随自己的烤箱调试。

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